¿Cómo arreglar las aceitunas gordales? | Dale un gusto a tu paladar

Si tienes en casa unas aceitunas crudas, directas del árbol y quieres arreglarlas, aquí te mostraremos los pasos adecuados para hacerlo.

Sigue correctamente la receta sin saltarte tiempo ni ingredientes.

¿Por qué arreglar las aceitunas gordales?

Las aceitunas crudas son terriblemente amargas y la verdad incomibles. Arreglar las aceitunas gordales eliminara este sabor amargo y las dejara listas para comer y agradables al paladar.

Herramientas necesarias

• Envase
• Jarra de cristal
• 15 gramos de soda caustica
• Agua
• 50 de sal
• Frigorífico

Pasos a Seguir

1. Coloca las aceitunas en un envase con agua y déjalas remojando por un día entero.
2. En una jarra de cristal agrega un litro de agua y agrega poco a poco 15 gramos de soda caustica y bate con una paleta hasta que esté totalmente disuelta.
3. Escurre el agua de las aceitunas, enjuágalas y vuelve a escurrir el agua.
4. Agrega el agua con soda caustica y déjalas reposar.
5. Pasado 8 horas toma una aceituna y córtala, si la carne se desprende fácilmente del hueso es hora de sacar la soda caustica.
6. Escurre las aceitunas, cúbrelas con agua normal nuevamente y déjalas remojando 16 horas más para cumplir 24 horas.
7. Pasada las 24 horas cambiales el agua y vuelve llenar y remojar por 24 horas más, cambia el agua 2 o 3 veces durante este tiempo.
8. Luego de este tiempo y que ya no haya soda caustica (Puedes medir el pH), se debe preparar una salmuera con 50 gramos de sal en un litro de agua, agregar romero y laurel y poner a remojar las aceitunas y guardarlas en el frigorífico.
9. Luego de una semana podrán comerse sin problemas.

¨1. Remojar | 2. Preparar soda caustica | 3. Remojar | 4. Enjuagar | 5. Preparar salmuera | 6. Remojar y guardar ¨